冬笋里脊丝

【菜名】冬笋里脊丝
【所属菜系】鲁菜
【特点】菜色洁白，软嫩鲜脆。
【原料】猪里脊肉200克，冬笋100克，清油75克，味精3克，料酒25克，鸡蛋液40克，水淀粉40克，盐3克，葱末，姜末各少许，香油适量。
【制作过程】（1）里脊肉洗净切细丝，冬笋切细丝。
肉丝加淀粉，蛋液抓匀。
（2）锅放油烧五成热，将肉丝滑散，控油。
冬笋丝焯水，捞出控净。
（3）锅留底油，放葱姜末爆香，倒入肉丝，冬後丝翻炒，加料酒，盐，味精炒匀勾少许水淀粉，淋香油出勺.